炊飯器

2009-05-13 / 料理, 日記 / 0 Comments

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TIGERの土鍋IH炊飯ジャーを購入しました。
実家暮らしなので、購入というか親へのプレゼントって感じです。

早速、今夜の晩飯から使ってみたのですが、、、
蓋を開けたときのご飯の香りが違う!

プラシーボの可能性もありますが、これはなかなか良い買い物だったようです。

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味付きゆで卵の作り方

2008-07-31 / 料理 / 0 Comments

ラーメン屋のトッピングとかで売ってる、味付きゆで卵を自宅で再現したくて色々試行錯誤してみました。
当初は醤油系のタレで茹でれば良いのかと思ってたんですが、調べて見たら全然違うんですね・・・

取り合えず、それらしいものが作れるようになったので、手順をメモしておきます。

1. 半熟卵を作る
沸騰から3分から4分くらいが目処?

2. 茹で上がったら、流水や氷水で徹底的に冷やす

3. 冷えたら殻を丁寧にむく
半熟なので殻が剥きにくいので注意。
10個作ると1個くらい潰してしまいます・・・

4. 漬けダレに投入して冷蔵庫で保存
タレは煮物と同様な感じの、醤油+ミリン+出汁で良いと思います。
タレを作るのが面倒なら、めんつゆでもOK

5. 完成
漬込み時間は好みで、だいたい一晩もつければ十分だと思います。

取り合えずこんな感じで、味つきゆで卵っぽいのが出来ます。

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