味付きゆで卵の作り方

/ 7月 31st, 2008/ Posted in 料理 / No Comments »

ラーメン屋のトッピングとかで売ってる、味付きゆで卵を自宅で再現したくて色々試行錯誤してみました。
当初は醤油系のタレで茹でれば良いのかと思ってたんですが、調べて見たら全然違うんですね・・・

取り合えず、それらしいものが作れるようになったので、手順をメモしておきます。

1. 半熟卵を作る
沸騰から3分から4分くらいが目処?

2. 茹で上がったら、流水や氷水で徹底的に冷やす

3. 冷えたら殻を丁寧にむく
半熟なので殻が剥きにくいので注意。
10個作ると1個くらい潰してしまいます・・・

4. 漬けダレに投入して冷蔵庫で保存
タレは煮物と同様な感じの、醤油+ミリン+出汁で良いと思います。
タレを作るのが面倒なら、めんつゆでもOK

5. 完成
漬込み時間は好みで、だいたい一晩もつければ十分だと思います。

取り合えずこんな感じで、味つきゆで卵っぽいのが出来ます。


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